Esta semana hay nuevos sabores por descubrir en Santiago, y vienen directamente desde México.
Del 25 al 30 de agosto, Maximum Rooftop celebra México desde el Corazón del Caribe, su Semana Gastronómica Mexicana. Y hay algo de esta iniciativa que nos gusta especialmente: para desarrollar la propuesta reciben a los chefs mexicanos Jorge Martínez y Jaime Barbosa, provenientes del Sheraton Mexico City María Isabel Hotel.
Para nosotros, ahí está lo más interesante.
No se trata solamente de preparar un menú mexicano durante unos días. Es tener en Santiago a dos chefs que vienen a compartir sus conocimientos, técnicas, preparaciones y, por supuesto, esos sabores que forman parte de la cocina de su país.
Durante seis días podremos probar su propuesta, conocer platos de distintas regiones y acercarnos un poco más a la riqueza de una gastronomía con muchísimo por descubrir.
Y ese tipo de intercambios nos encanta verlos suceder en Santiago.
Una semana para descubrir la cocina mexicana
México tiene una de esas cocinas que difícilmente se pueden explicar a través de un solo plato. Su gastronomía cambia de una región a otra, incorpora ingredientes y técnicas muy diferentes y conserva recetas profundamente vinculadas a su historia y sus tradiciones.
Parte de esa diversidad es la que podremos encontrar esta semana en Maximum.
El menú incluye aguachile sinaloense, una preparación fresca vinculada a la cocina del Pacífico mexicano, y cochinita pibil, uno de los platos más representativos de Yucatán, preparado tradicionalmente con carne marinada, achiote y cocción lenta.
También estará presente el mole poblano, una preparación emblemática de la cocina mexicana caracterizada por la complejidad de sus ingredientes y sabores, junto al chile en nogada, otro plato estrechamente ligado a la historia y tradición del país.
La selección permite probar preparaciones de distintas regiones y, sobre todo, recordar que cuando hablamos de “comida mexicana” estamos hablando de una cocina enorme, diversa y profundamente regional.
El menú especial estará disponible durante toda la Semana Gastronómica Mexicana, de 5:00 p. m. a 1:00 a. m.
Y también hay algo para descubrir en la barra
La experiencia continúa con una selección de coctelería inspirada en México.
Durante la semana encontraremos Paloma, Mezcal Mule y los tradicionales Cantaritos, sumando otra manera de acercarnos a los sabores mexicanos desde Maximum.
La experiencia va más allá de la mesa
México desde el Corazón del Caribe también incorpora música y encuentros especiales durante la semana.
El miércoles se celebrará Sounds of Mexico, con un trompetista en vivo y una propuesta musical inspirada en los sonidos y ritmos mexicanos.
Para el cierre, el domingo tendrá lugar el Brunch Tributo a México, acompañado de mariachi en vivo y un repertorio dedicado a reconocidos artistas mexicanos.
La intención es que durante estos días podamos acercarnos a México desde diferentes expresiones de su cultura: lo que se come, lo que se bebe y también lo que se escucha.
Más experiencias que nos den razones para descubrir Santiago
Y hay algo más que nos gusta de iniciativas como esta.
Nos gusta ver una agenda de ciudad que siga sumando propuestas diferentes: chefs que vienen de otros países, colaboraciones, menús temporales, encuentros gastronómicos y experiencias alrededor de la comida, el arte, la música y la cultura.
Porque también de eso se trata descubrir Santiago.
De tener nuevas razones para conocer un lugar, regresar a otro que ya conocemos o simplemente hacer algo diferente esta semana.
La llegada de Jorge Martínez y Jaime Barbosa desde México suma precisamente a eso: durante unos días tenemos la oportunidad de conocer parte de su cocina directamente de las manos de quienes vienen a compartirla.
Seis días, por supuesto, no son suficientes para conocer toda la riqueza gastronómica de México. Pero sí pueden ser una buena oportunidad para probar un plato que no conocíamos, descubrir nuevos sabores y acercarnos un poco más a una cocina que tiene muchísimo que contar.
Y esta semana, podemos comenzar por aquí.
Guárdalo en tu agenda
México desde el Corazón del Caribe · Semana Gastronómica Mexicana
📍 Dónde: Maximum Rooftop, séptimo piso del AC Hotel Santiago de los Caballeros
📅 Cuándo: 25 al 30 de agosto
🍽️ Menú especial: 5:00 p. m. a 1:00 a. m.
🎺 Sounds of Mexico: miércoles, con trompetista en vivo
🇲🇽 Brunch Tributo a México: domingo, con mariachi en vivo
